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1、日本人喜欢吃米饭的原因有多种：传统文化：日本文化中，米饭是主要的主食，因此在日本的饮食文化中，米饭的地位很高。口感：日本的米饭口感较软，适合做各种烹饪方式，比如煮、炒、蒸等。
2、这一时期的人们还用混合了红豆的小豆糯米饭，来做为庆祝仪式上的饭食，而在以前小豆糯米饭是用在丧事之中的，目的是驱散恶灵。日本的传说中被蛇咬之后用红豆涂抹伤口能够解解毒，因此日本人便认为红豆有强化生命的含义在。
3、哪怕就说米饭，有人爱吃粒粒分明的，有人爱吃黏密成团的；有人爱吃柔软的，有人爱吃有嚼劲的…于是日本农业工作者为了顺应需求，一拍脑袋，奔向了“丧心病狂地研究如何让大米更好吃”的不归路。
1、原因：市场需求。日本什么东西都需要进口，唯独大米日本大米为什么好吃的自给率近乎100%。去除国家安全问题不考虑，主要是日本产的大米是优良品种且日本的水好。 国内都供不应求，卖到国外的当然高价出售，人家不愁卖嘛~物价水平。
2、日本一目惚大米品质好，消费者愿意花高价购买。一目惚大米品种来源日本吉川农业试验场于1982年以越光为母本，以越光的后代初星为父本进行杂交，从1985年的F日本大米为什么好吃？中，以耐寒性和品质、食味为重点进行系统选择。
3、但日本大米的高价也有其高成本因素，日本农业劳动力缺乏，年轻人都不愿从事农业生产，因而劳动力成本较高。同时，日本大米出口到中国，要加上运费、关税及风险因素，多种因素造就日本大米为什么好吃了日本大米的“天价”。
4、只有高收入的人和高级餐厅才会购买。在中国的各大城市，寿司和日式咖喱饭等越来越受欢迎，新兴的富裕阶层对高价格的日本大米的消费能力值得期待。从长远来看，高价进口大米很可能在将来对国内市场造成一定影响。
其实两种米的品质和口感都很不错，但是越光米更适合做寿司和饭团，如果是煮饭还是五常稻花香大米更适合一些。另外在价格上日本越光米一斤要上百元，太贵了些，性价比不高。
日本米从外观上看中国米没什么区别。只是不用洗米。煮出来呢。比较粘稠。但是又不是我们糯米的那种粘稠感，因为这种米的粘度高。所以能沾在一起，有塑形力。吃起来确实跟中国米不一样，比较Q。
加上农业现代化比中国强，还有就是当今日本大米是为了“吃好”而产，相对中国虽说大米产量惊人，但仅仅是为了“吃饱”而产，两种意义不同，导致大米的品质不同。市场秩序。
在日本排在前10位的大米品种均是以食味占优势。比如号称日本水稻之王的越光，从20世纪60年代后期到现代一直占据日本稻米种植面积的36%左右，非常受日本人的欢迎，而且其他品种也清一色按照越光米的特点改良而成。
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